Biscoitinhos de Amêndoas com Cacau de Gana

Bom, eu sei que são muitas postagens para um dia só, mas esta eu não poderia deixar de colocar, de forma alguma. Estive ontem o dia todo procurando uma boa receita de biscoitinhos de amêndoas para utilizar a farinha de amêndoas que trouxe da França. Não consegui vizualizar nenhuma que achasse confiável para que eu pudesse gastar este bem tão precioso que trouxe e que não é comum de se achar aqui em Gana. Enfim, após inúmeras pesquisas, encontrei uma receita de biscoito de chocolate, daí veio a idéia de adaptá-la, utlizando o cacau de Gana e a minha farinha de amêndoas. Ficou maravilhosa. Os biscoitos não ficaram muito doces, o sabor das amêndoas fica no fundo e o cacau de Gana fez toda a diferença! Um detalhe importante foi também que utilizei um pedacinho de fava de baunilha, ao invés da essência. Processei este pedacinho de fava com um pouco de açúcar e utilizei como parte do açúcar da massa. Segue então a receita! Vale a pena fazer!
Ingredientes:
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 colh. (chá) de essência de baunilha
100 g de manteiga à temperatura ambiente
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de creme de leite
1/2 xícara de farinha de amêndoas

Modo de Fazer:
Misture bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme bem homogêneo. Adicione a gema, o creme de leite, a baunilha e misture bem. Peneire sobre esta mistura a farinha de trigo, o cacau em pó, o sal e por último adicione a farinha de amêndoas e misture bem. Finalize amassando levemente com as mãos. Divida a massa em dois, faça dois cilindros de massa, envolva-os em papel manteiga e deixe na geladeira por 1 hora. Corte os cilindros em "moedas" de 8 mm cada aproximadamente. Coloque para assar a 180 graus em forno baixo em forma revestida com papel manteiga. Retire do forno, deixe esfriar na própria assadeira e guarde em recipiente tampado.

O rendimento é de aproximadamente 60 biscoitinhos.

Beringela à Parmegiana

Hoje resolvi seguir (quase) fielmente uma receita do livro "A Itália de Jamie", do Jamie Oliver. Ficou perfeita! Comecei fazendo o molho de tomate. Refoguei a cebola com alho, orégano seco e azeite por 10 minutos em fogo baixo, até o alho ficar levemente dourado. Em seguida adicionei os tomates sem pele e sem sementes, uma colher (chá) de açúcar, e este molho ficou cozinhando em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Quando finalizei, adicionei um pouco de vinagre balsâmico (1 colher de chá) e temperei com sal e pimenta do reino a gosto. As berinjelas foram cortadas em sentido longitudinal, em fatias de quase 1 cm de espessura. Adicionei sal a elas, e esperei que elas soltassem um pouco de água. em seguida, grelhei todas elas dos dois lados usando um fio de azeite em uma frigideira antiaderente. Faça isso até que elas fiquem douradas. Finalmente fiz a montagem: 1 camada de molho de tomate, 1 camada de berinjela, 1 camada de queijo tipo mozzarela (achei da marca Tirolez aqui pra comprar). Repeti a sequencia e finalizei com o mais especial dos retoques, dica do autor do livro, e que  realmente fez toda a diferença: umedeça migalhas de pão com azeite, misture ao parmesão ralado e polvilhe por cima do prato para finalizar. É impossível descrever o quanto ficou deliciosa!

Torta de Frango com Cream Cheese

Resolvi fazer umas tortas de frango com cream cheese para serem congeladas. Fiz em tamanhos pequenos, usei marmitex pequenas pra isso. O recheio foi feito normalmente, usei peito de frango (Sadia) desfiado, bem temperado como cebola, alho, pimentão, pimenta do reino, orégano e tomate (para dar uma cor agradável). Foi a primeira vez que usei a panela de pressão que trouxe do Brasil! A massa é a famosa massa de empada com guaraná... mas... e o guaraná? Graças ao Sam que manteve um ótimo estoque de energéticos lá em casa, minha mãe resolveu fazer esta mesma massa um certo dia, usando energético ao invés de guaraná! Então, para quem não mora no Brasil e  queira fazer esta receita, o energético é fácil de encontrar... encontrei aqui! Ficou com uma textura e um sabor excelentes! O cream cheese pode ser substituído por Catupiry! Dei a sorte de achar um bom cream cheese aqui, muito semelhante ao nosso Catupiry, é de uma marca chamada Kiri, vem da França. Portanto, olhem aí o resultado!

Birthday Party

Hoje foi dia de fazer docinhos!!!! Vai ter uma festinha de aniversário de um ano do bebê da minha amiga Rute que é brasileira, e como aqui em Takoradi não se acham doces de qualidade, e ninguem nunca ouviu falar em brigadeiro, por exemplo, me propus a fazer! Claro, o que seria de mim se não tivesse trazido 3 pacotes de granulado do Brasil? Infelizmente não pensei nas forminhas. E o melhor que conseguimos achar aqui foram forminhas de papel que servem para cup cakes, elas são grandes e o jeito vai ser colocar 3 docinhos em cada forminha pra preencher todo o espaço. Fiz brigadeiro adaptado: o leite condensado veio da África do Sul (não fica atrás do leite Moça não!), a manteiga francesa, o cacau em pó de Gana e o granulado da Pan (do Brasil). Nunca vi um brigadeiro tão globalizado assim! Mas ficou muito bom, tanto de sabor como de aspecto, como podem ver na foto!
Outro docinho que fiz foi o famoso docinho de leite Ninho, que foi feito com um outro leite em Pó mas ficou muito bom também. A dificuldade foi o açúcar. Aqui não se acha açúcar refinado, então tive que "refinar" no liquidificador! Uma parte da massa misturei com cacau de Gana, outra parte com Gelatina de morango e outra deixei sem misturar. Foi relativamente fácil achar o leite de côco por aqui, mas aqui é vendido em latas e é um pouco mais "aguado" do que o do Brasil. O resultado dos docinhos de leite em pó também poderá ser visto nas fotos!

Berinjela... ah... beringela!

Bom, esta não poderia deixar de faltar aqui, e com certeza tem que ser uma das primeiras. Ela é a estrela de hoje aqui em casa. Tive sorte aqui em Gana de encontrar as famosas berinjelas (egg plants) redondas italianas, elas são as mais comuns aqui! Passei o dia todo ontem fazendo pra saborear hoje e realmente valeu a pena. Eu amo berinjelas, só não gostava muito delas quando a Patt acordava muito mais cedo que eu pra irmos pra escola e fazia o suco de berinjela com laranja todos os dias de manhã. Não tinha jeito de ficar na cama mais nem um segundo quando o liquidificador estava ligado, mas tudo bem, já passou... Voltando ao nosso assunto, esta berinjela que fiz ontem tem que ser descascada, cortada e ficar de molho no sal durante a tarde toda. Então, após escorrer a água, ela é fervida em água com vinagre por cerca de 3 minutos. Quando terminar de ferver, você deverá espremê-la com a mão em um escorredor. Vai sair dela um líquido gelatinoso. Depois disso, use um pano pra terminar de espremê-las, e ficarem bem desidratadas. Aí então vem os temperos: alho, pimenta vermelha, tomilho, pimenta do reino, orégano (o fresco fica bem melhor) e algumas sementes de mostarda (que não tem aqui) e mais sal se for necessário. Cubra tudo com azeite de oliva extra virgem e coloque na geladeira pra descansar, e para que o azeite entre no espaço que a água deixou. Coma com pão, ou pura, ou com salada, pizza, enfim...fica perfeita com tudo!

Claro, massa!

Bom, esta postagem está um pouco atrasada. De fato ela deveria ter sido colocada ontem, mas ontem eu ainda não tinha decidido como começar o blog. Então, por favor, me perdoem o atraso!
Ontem fiz um macarrão a carbonara. Ele foi criado graças ao livro de receitas do Jamie Oliver que ganhei da minha irmã! Fiz com  um molho diferente, sedoso e saboroso. Sei que a receita não é minha, mas vale a pena comentar alguns detalhes sobre ela: o molho é feito com creme de leite fresco, misturado com parmesão, salsinha e duas gemas de ovos cruas ( pra uma pessoa). Depois que o macarrão foi fervido, conservei parte da água quente, cerca de meia xícara, para que as gemas do molho pudessem cozinhar nesta água, e continuarem moles... Deu bastante certo, talvez da próxima vez, eu cozinhe este molho cerca de 30 segundos a menos, mas ficou muito bom! Farei outras vezes! Olha ele aí:

Um bom começo...

Bom, acho que agora vou começar... demorei até colocar a primeira postagem, pois estava pensando sobre o que eu iria escrever. Hoje acredito estar decidida: vou escrever sobre o que ando fazendo aqui, claro, na cozinha! Pode ser que no meio do caminho surjam algumas coisas diferentes da cozinha, mas com certeza eu as citarei por fazerem parte da essência do assunto.
Estava pensando em colocar somente as receitas, e pronto. Mas agora resolvi narrar este período com mais detalhes sobre a minha vida na cozinha aqui em Gana. Isso mesmo! Aqui em Gana, este país pequeno do oeste da África onde viemos parar.
Acreditem: o que mais ando fazendo por aqui é cozinhar. Tenho procurado aquelas receitas que posso fazer adaptadas aos ingredientes daqui, e tem dado muito certo, apesar de algumas pequenas diferenças entre estes ingredientes e os mesmos no Brasil...