Onde estava escondida essa malzbier que eu ainda não tinha experimentado nas minhas receitas? A receita aqui postada veio do Paraná, inspirada em uma comida típica de bar que é a maminha na cerveja. Como não tenho muita confiança pra comprar maminha (às vezes pode estar muito ácida), optei pelo baby beef de alcatra.
A receita é fácil, pra atender à demanda das amigas que querem algo que não tem como dar errado e não requer muito tempo na beira do fogão.
Ingredientes:
- 1 peça de 1 kg de alcatra (baby beef)
- 1 lata de tomate pellati
- 1 garrafa de 355 ml de cerveja preta tipo malzbier (sugestão brahma)
- 1 garrafa de 355 ml de água
- 1 pacote de sopa creme de cebola
- 1/3 de pimentão amarelo picado em cubos pequenos (opcional)
- 1 dente de alho fatiado
- 4 colheres de sopa de óleo
Modo de fazer:
Amarrar a alcatra com um barbante (só para facilitar fatiar depois) e dourar dos dois lados em uma panela de pressão com o óleo, o alho e o pimentão picado.
Adicionar o tomate pellati picado, a cerveja preta, a água e o creme de cebola.
Misturar para homogeneizar o molho, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo na pressão por 1 hora.
Retirar da panela, fatiar e servir com o molho por cima.
Observação: o creme de cebola tempera a carne e o molho na medida, não precisa adicionar sal!
Para acompanhamento, fiz polenta cremosa. Poderia ser arroz branco ou purê de batatas.
Também fica excelente para comer com pão: ontem fiz pão de queijo recheado com esta alcatra desfiada.
