Esta é uma das receitas que eu mais faço! Esta receita de pão de queijo quem me ensinou foi meu marido! E acreditem, ontem comi pão de queijo mineiro em Gana no café da tarde! Tudo graças ao polvilho Amafil que eu trouxe na mala! Ficou maravilhoso, e deu pra matar um pouco as saudades! A receita é fácil de fazer, fica com uma consistência muito boa e ainda dura cerca de quatro dias quando a massa crua é colocada na geladeira. Um detalhe importante e que faz toda diferença é a batata. Ela dá leveza na massa, principalmente quando adicionada quente na hora de preparar. Outro detalhe, este imprescindível, é a qualidade do queijo parmesão. Existem várias opções de queijos bons para serem adicionados, mas recomendo que seja comprado um bom pedaço de queijo parmesão de qualidade e ralado na hora. Aqueles famosos queijos que já vêm ralados geralmente apresentam fungos quando não conservados adequadamente nos supermercados, e isso dá um sabor amargo à massa.
Ingredientes:
1 kg de polvilho azedo
5 batatas médias cozidas e amassadas
1 colher (sopa) de sal
1 copo americano de óleo
2 copos americanos de leite
400 g de queijo parmesão de boa qualidade ralado
4 ovos
Modo de Fazer:
Primeiramente, aqueça o forno a 200 graus. Misture os ovos com o leite e o óleo. Em seguida, adicione as batatas ainda quentes e misture. Adicione o sal, misture e vá colocando o polvilho aos poucos e misturando. Amasse com as mãos até ficar bastente homogêneo, e finalmente, misture o queijo ralado à massa. Enrole bolinhas do tamanho que desejar e asse por cerca de 25 minutos ou até ficar levemente dourado na superfície. A receita rende bastante! Cerca de 100 pães de queijo de tamanho médio.
