O melhor bolo de chocolate do Mundo parte 2

Ultimamente tenho testado muitas formas de fazer um bolo de chocolate e chegar ao que realmente podemos chamar de "o melhor bolo de chocolate do mundo". Esta receita é especial, foi desenvolvida, adaptada, inventada e melhorada! Pode ser usada para fazer um bolo de aniversário, um bolo recheado e coberto de brigadeiro, ou simplesmente um bolo de chocolate que a gente faz pra esperar algúem em casa, para tomar um café da tarde! O sucesso é garantido, e o bolo tem mesmo gosto intenso e surpreendente de chocolate, com uma casquinha crocante na superfície que lembra um brownie.

Ingredientes:

100 g de chocolate meio amargo Garoto picado
100 g de manteiga com sal em cubos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
4 ovos caipira
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Preparo:

Pré aqueça o forno a 180 graus. Coloque a manteiga e o chocolate meio amargo em um tigela de vidro e leve ao microondas por 1 minuto e meio na potência alta. Retire do microondas e misture até desmanchar todo o chocolate.
Bata na batedeira os ovos e os açúcares por 7 minutos. Adicione a água e a mistura de chocolate com manteiga e bata por mais 30 segundos na velocidade baixa. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o cacau em pó e misture delicadamente até incorporar tudo à massa. Asse em forma untada e enfarinhada por cerca de 16 minutos ou até que, ao fincar um palito, ele saia limpo. Deixe descansar na forma por 30 minutos e desenforme.

O melhor Hambúrguer!

Quando falo do melhor hambúrguer, não quero ser pretensiosa. Para uns, é o industrializado congelado, para outros, aquele do fast food. Mas, sem dúvida, nestes dois casos, suponho que estas pessoas ainda não provaram o hamburguer caseiro. Esse sim, está enquadrado em um patamar superior!

Esta receita foi adaptada de algumas receitas do site do meu ídolo Jamie Oliver, pra ficar saborosa e saudável. Você vai precisar de:

500 g de carne moída light (miolo de chã de dentro);

1/2 pacote individual de biscoito club social salgado tradicional esfarelado;

1 colher (sopa) cheia de farelo de aveia;

1 ovo caipira;

1 colher rasa (sopa) de sal;

1 colher (chá) de pimenta do reino moída;

1 colher (chá) rasa de páprica picante;

1/2 colher (chá) rasa de cominho;

1 cebola média cortada em cubos pequenos ; 2 colheres (sopa) cheias de azeite de oliva extravirgem.

Aqueça o azeite em uma frigideira e frite a cebola em fogo baixo por cerca de 7 minutos, enquanto prepara os demais ingredientes, mexendo de vez em quando para amolecer, dourar levemente cheirando a casa toda! Enquanto isso, coloque no bowl da batedeira todos os demais ingredientes em qualquer ordem! Se você não possui uma batedeira, pode amassar com as mãos, sem problemas! Assim que a cebola fritar, adicione-a aos demais ingredientes, mexendo até obter uma massa homogênea. Para não queimar as mãos, comece mexendo com uma colher até misturar a cebola toda, depois use as mãos. Modele os hambúrgueres com as mãos do tamanho e espessura que quiser. Costumo modelar com cerca de 12 cm de diâmetro e espessura de cerca de 1,5 cm aproximadamente. É um tamanho que, em geral, cabe perfeitamente dentro do pão. Se quiser congelar, distribua-os em uma assadeira forrada com plástico para freezer e cubra com o mesmo pástico. Coloque no freezer por cerca de 5 horas, depois retire os hambúrguereres e embale todos em um mesmo saco plástico, pois não vão mais grudar um no outro! Se quiser prepará-los na hora, basta aquecer azeite em uma grelha ou frigideira e, em fogo baixo deixar dourar cerca de 5 minutos de cada lado. 

A sugestão de consumo está na foto ao lado. Basta um bom pão de hambúrguer fresco, partido ao meio, com azeite, aquecido no forno por alguns minutos juntamente com o queijo (para derreter). O queijo pode ser uma generosa fatia de sua preferência (gorgonzola, prato, mussarela, emental, etc), um vinagrete suave de tomates sem pele e sem sementes, um pouco de maionese ou molho de qualidade. Para os amantes da pimenta, recomendo um Tabasco Sweet and Spice, ao invés de catchup que forma uma combinação perfeita com o hambúrguer. Este hambúrguer é tão especial que eu garanto que as pessoas nem se importam em comê-lo como um belo almoço de domingo. E falo isso por experiência própria!

Bolo Xadrez de Brigadeiro

Pessoal, com tantas receitas salgadas e de saladas, estava faltando adoçar um pouco este blog. Esta postagem já deveria estar aqui há muito tempo. Peço desculpas pela demora em colocar. Este bolo é lindo e gostoso. Não é uma receita tão complicada quanto aparenta ser, e causa uma ótima impressão aos olhos e ao paladar! Esta foto abaixo tirei do bolo que fiz uma vez em Gana. Faz algum tempo, mas é original!
Segue a receita:

Você vai precisar de 2 formas de bolo inglês para começar, ou então vai ter que fazer um bolo de cada vez, para depois montar.

Bolo branco:

3 ovos
1 e meia xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) rasa de pó royal
1 xícara de água
meia xícara de óleo de milho


Bata na batedeira os ovos com o açúcar por cerca de 7 minutos ou até ficar bem branquinho. Adicione o óleo e a água e bata por 5 segundos. Desligue a batedeira. Peneire a farinha de trigo e o pó royal, e com  uma colher misture delicadamente. Coloque em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno baixo (isso é importante), cerca de 180 graus por aproximadamente 15 minutos ou até que um palito de dente saia limpo ao ser espetado no bolo. Não deixe assar muito para que o bolo conserve a sua umidade e fique mais saboroso.

Bolo de chocolate:

A receita é a mesma acima, apenas substituindo meia xícara da farinha de trigo do bolo branco por meia xícara de chocolate em pó ou cacau em pó. O cacau em pó deixa o bolo mais escuro e mais saboroso. Particularmente prefiro utilizar cacau em pó, mas nem sempre é fácil de achar no supermercado.

Brigadeiro:

1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó ou cacau em pó
1 caixinha de creme de leite
100 g de chocolate granulado

Mexa todos os ingredientes em fogo baixo  até desgrudar do fundo da panela. Adicione o creme de leite e reserve.

Montagem:

Corte o bolo branco ao meio e depois em três fatias longitudinais, resultando em 6 tiras de bolo no sentido do comprimento. Faça o mesmo com o bolo de chocolate. Monte as tiras passando brigadeiro entre elas e alternando as cores até finalizar, formando o xadrez. Cubra o bolo por inteiro com o restante do brigadeiro e polvilhe o granulado.

Camarão com Curry e Abacaxi

Esta receita cai perfeitamente para um almoço de domingo, como fiz ontem. Basta combinar com um arroz branco e se quiser, uma salada de folhas, e pronto! O sabor forte do curry com o camarão, quando misturado com os pedaços de abacaxi formam uma combinação perfeita para o paladar, e chega a fazer com que as pessoas comam até demais! Portanto, capriche na quantidade, principalmente quando for fazer pra muita gente! O interessante é começar a fazer um pouco mais cedo, antes de servir, pois, depois de pronto, a panela fica tampada por 20 minutos antes de servir para "pegar sabor". Isso realmente faz uma boa diferença. Aí vai a receita:

Ingredientes:

Meio quilo de camarão limpo e descascado (pode ser cinza, VM ou VG, à sua escolha)
1 cebola grande picada em pedaços bem pequenos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
meia xícara de coentro picado
1 colher rasa (café) de canela em pó
1 colher rasa (café) de cominho em pó
1 colher (café) de erva doce
1 colher (café) de cúrcuma mais conhecido como açafrão da terra
1 colher (sopa) de pimenta do reino
1 folha de louro desidratado
4 cravos da índia inteiros
1 xícara de iogurte natural
meia pimenta dedo de moça sem sementes (opcional para quem gosta de comida apimentada)
4 rodelas de abacaxi fresco picado em cubinhos.

Primeiro, tempere os camarões com sal e pimenta do reino e reserve.
Para fazer o curry, coloque a manteiga, o óleo e a cebola na panela em fogo baixo por 20 minutos, e mexa de vez em quando. Neste ponto, a cebola já vai estar bem molinha, quase desmanchando. Adicione o coentro, a canela, o cominho, a erva doce, a cúrcuma, a pimenta do reino, o louro, os cravos, e a pimenta dedo de moça e mexa bem, deixando ferver por uns 3 minutos. O molho vai se tornar de cor caramelo e o cheiro maravilhoso vai se espalhar pela vizinhança inteira! Adicione os camarões, mantenha o fogo baixo e cozinhe por 5 minutoscom a panela tampada, mexendo devagar, de vez em quando. Prove a textura do camarão, pois depende do seu tamanho, e se precisar, cozinhe mais alguns minutos. Adicione o iogurte no final e mexa. Tampe a panela, reserve por cerca de 20 minutos. Pique o abacaxi e misture no molho antes de servir.

Dica: esta receita fica gostosa com cubos de peito de frango também! No entanto, o peito de frango em cubinhos demora um pouco mais pra cozinhar do que o camarão. Sendo assim, cozinhe por mais tempo e adicione cerca de uma xícara de água ao molho, logo após colocar o frango em substituição ao camarão!

Salada Marroquina

Esta receita é bem especial. A salada marroquina, adaptada aqui em casa tem um sabor refrescante e vai bem como entrada ou até como prato principal, pois é completa. Antes de dar a receita da salada, gostaria de falar sobre as endívias. Muitas vezes as vi no supermercado sem saber o que fazer com elas e não comprei. Certo dia, vi uma imagem na internet, com endívias recheadas, como se fossem uma colherzinha, e achei a idéia muito interessante. Depois disso vi outras receitas diferentes e testei. Uma delas darei em breve! A apresentação quando se coloca algo dentro das folhinhas da endívias, que são firmes e têm uma cor linda, fica impresseionante! Se quiser fazer bonito quando for receber visita, é garantido! Bom, vamos à receita da salada Marroquina:

Ingredientes:

2 filés grandes de peito de frango temperados, cozidos e desfiados
1 xícara de trigo em grãos (aquele usado para kibe) de molho por 2 horas em 2 xícaras de água
1 xícara de hortelã picada
meia xícara de uva passa
1 cenoura grande ralada
meia xícara de maionese
meia xícara de iogurte natural
6 azeitonas picadas
meia xícara de castanha de caju picada
200 g de vagem cozida com sal a gosto e picadas
1 colher (sopa) rasa de pimenta do reino
meia pimenta dedo de moça sem sementes picada em pedaços bem pequenos.

O frango deve estar frio. Basta misturar todos os ingredientes, testar o sal e a pimenta do reino e colocar na geladeira cerca de 1 hora antes de servir para intensificar o sabor.
Retire as folhas das Endívias e recheie, antes de servir ou deixe que cada pessoa monte sua "colherzinha" de endívia.



Dicas:

1 - Para fazer o frango, dou uma boa dica aqui: frango desfiado é fonte certa de contaminação e pode causar problemas de saúde devido à salmonela presente naturalmente na carne crua, se não for bem preparado. Além disso quando se desfia um frango com as mãos, se  não estiverem bem lavadas com unhas curtas, temos outra fonte de contaminação fácil. O frango é úmido, rico em proteínas e azeda com facilidade. Portanto, o que costumo fazer é picar o frango, refogar os pedaços na panela de pressão com óleo, cebola e outros temperos a gosto. Um bom tempero para frangos é sal, pimenta do reino e fica a dica do tempero para aves da Companhia das Ervas, que tem uma combinação excelente de ingredientes. Adicionando água fervente, o frango deve estar cozido 15 minutos após a panela pegar pressão. Retire a tampa da panela, e use um amassador para purê de batatas, igual a este da foto abaixo.  Como o frango está macio, ele vai se desfiar sozinho logo que mexermos com uma colher, sem precisar sujar as mãos e contaminar o frango que já está cozido.



2 - Se quiser impressionar e não servir algo tão "light", faça  uma receita de pão de queijo da postagem abaixo e monte sanduíches de pão de queijo com salada marroquina. Fica divino!!!

Salada de Acelga com Nozes caramelizadas

Com o tempo quente aqui de Aracaju, nada melhor que uma salada super saborosa como refeição. Esta receita, tirada de olho, consegui em um churrasco da empresa do meu marido, onde o chefe dele, um francês, fez a salada. A crocância da acelga com o sabor forte do gorgonzola, misturados com o doce das nozes caramelizadas convere um sabor é inexplicável, e uma combinação perfeita!

Ingredientes:

1 acelga média cortada em tiras finas
150 g de queijo gorgonzola
100 g de nozes
1 colher cheia (sopa) de açúcar mascavo
1 colher rasa (sopa) de mel
meia xícara de creme de leite
1 colher rasa (sopa) de molho de mostarda comum ou mostarda dijon


Coloque no fogo o açúcar mascavo e o mel para ferver, enquanto você pica o queijo gorgonzola em cubinhos. Assim que o açúcar ferver, junte as nozes (você pode partí-las ao meio se preferir) e deixe que esta calda de açúcar envolva cada noz, mas não resseque muito. Isso leva cerca de 3 minutos após fervura. Retire as nozes do fogo e reserve.
Misture a acelga picada com a mostarda, o creme de leite e o quejo gorgonzola. Polvilhe as nozes carameladas por cima da mistura.
Não é necessário colocar sal. O queijo gorgonzola cuida de dar um sabor espetacular.
Quando comi a salada, o queijo era Roquefort. É um queijo muito mais forte e saboroso que o gorgonzola, mas muito mais difícil de achar, e quando se acha no supermercado, é muito caro. O gorgonzola substitui bem o Roquefort.

Pessoal, depois de um bom tempo sem postagens, estamos de cara nova! Em breve mais receitas maravilhosas, criativas e simples!

sopa de tomate e manjericão

Tantas vezes tomate foi assunto não falado na minha infância... o silêncio das rodelas escondidas nos lugares mais criativos da cozinha, por uma mocinha que não conseguia aceitar aquele frescor...E agora, quem diria, a sopa de tomate é a minha preferida! E esta receita foi então assunto permitido, adorado, compartilhado e repetido por muitas vezes nestes dias de inverno do Rio.
A receita original é do livro "A Itália de Jamie Oliver". Vou contar do meu jeito.

Você vai precisar de:
1 caixa de tomate cereja (250g)
1 lata de tomates pelatti
1/2 maço de manjericão (folha gigante)
1 xícara de água
1 pão médio tipo frances amanhecido, italiano ou ciabatta (250g)
1 dente de alho
Sal, azeite e pimenta do reino.

Passo a passo:
1) Pré-preparo: lavar os tomates cereja; lavar e secar o manjericão; picar grosseiramente as folhas de manjericão; picar finamente o talo do manjericão; picar finamente o alho; picar o tomate pelatti; pré-aquecer o forno.
2) Furar cada tomate cereja com um com o garfo e colocar numa assadeira com o alho fatiado, 3 colheres de azeite, metade das folhas de manjericão, sal e pimenta do reino. Assar por 20 minutos, 180.C.
2) Em uma panela, refogar os talos do manjericão em 1 colher de azeite por 1minuto; adicionar o tomate pelatti picado, mexer por 2 minutos. Adicionar o molho restante do tomate pelado, 1 xícara de água e ferver por 15 minutos. Acerte o sal.
3) Picar o pão em cubos. Colocar os cubos de pão no forno por 3 minutos
4) juntar o tomate cereja, as folhas restantes de manjericão e os pedaços de pão ao tomate pelatti na panela. Misture bem e deixe descansar por 3 minutos.
5) Servir quente com azeite e pimenta do reino.

Rendimento: 2 a 3 pessoas.

Alcatra com molho de cerveja preta

Onde estava escondida essa malzbier que eu ainda não tinha experimentado nas minhas receitas? A receita aqui postada veio do Paraná, inspirada em uma comida típica de bar que é a maminha na cerveja. Como não tenho muita confiança pra comprar maminha (às vezes pode estar muito ácida), optei pelo baby beef de alcatra.
A receita é fácil, pra atender à demanda das amigas que querem algo que não tem como dar errado e não requer muito tempo na beira do fogão.

Ingredientes:
- 1 peça de 1 kg de alcatra (baby beef)
- 1 lata de tomate pellati
- 1 garrafa de 355 ml de cerveja preta tipo malzbier (sugestão brahma)
- 1 garrafa de 355 ml de água
- 1 pacote de sopa creme de cebola
- 1/3 de pimentão amarelo picado em cubos pequenos (opcional)
- 1 dente de alho fatiado
- 4 colheres de sopa de óleo

Modo de fazer:
Amarrar a alcatra com um barbante (só para facilitar fatiar depois) e dourar dos dois lados em uma panela de pressão com o óleo, o alho e o pimentão picado.
Adicionar o tomate pellati picado, a cerveja preta, a água e o creme de cebola.
Misturar para homogeneizar o molho, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo na pressão por 1 hora.
Retirar da panela, fatiar e servir com o molho por cima.
Observação: o creme de cebola tempera a carne e o molho na medida, não precisa adicionar sal!

Para acompanhamento, fiz polenta cremosa. Poderia ser arroz branco ou purê de batatas.
Também fica excelente para comer com pão: ontem fiz pão de queijo recheado com esta alcatra desfiada.

Sobrecoxas com molho de uva verde

No Sul de Minas as sobrecoxas de frango são curiosamente chamadas de Santo Antônio (adoro esse nome!) e nada mais adequado para cozinhar num final de domingo! Fiz esta receita inspirada no programa do Olivier Anquier, que vi de manhã na televisão.
A descrição: sobrecoxas de frango com bacon fatiado cozidas no molho de uvas verdes com vinho branco.
Como o Olivier me convenceu a fazer: descreveu o aroma que sobe quando o molho está fervendo e falou que as uvas derretem na boca como manteiga... Comprovado!


Ingredientes (para 2 pessoas):
-4 filés de sobrecoxa de frango (700g)
- 4 fatias de bacon
-300g de uvas verdes sem semente
- 1 copo (200 ml) de vinho branco
- 2 colheres de manteiga
- 1 colher de azeite
- sal para temperar
- pimenta do reino a gosto
- 1 dente de alho
- 1/2 xícara de conhaque
- 2 colheres de creme de leite

Modo de fazer:
- Tempere o frango lavado e sem pele com o sal, o alho amassado e a pimenta do reino.
- Enrole uma fatia de bacon em cada pedaço e prenda com um palito de dente ou amarre com barbante. O bacon vai impedir que o frango resseque, assim a carne fica bem tenra quando pronta.
- Reserve o frango para transferir o tempero enquanto prepara as uvas
- Descasque as uvas e coloque de molho no copo de vinho branco (esta é a parte demorada, faça cantando que vai demorar umas 4 ou 5 músicas)
- Derreta a manteiga com o óleo em uma frigideira funda e frite os pedaços de frango, virando 2 vezes de cada lado, até que o bacon fique dourado.
- Remova as sobrecoxas da frigideira, separe o óleo, volte com as sobrecoxas. Adicione o conhaque com cuidado e flambe (!) as sobrecoxas (opcional se não sentir segurança)
- Adicione as uvas e o vinho branco, tampe e cozinhe por aproximadamente 10min, até que o caldo fique reduzido pela metade. Recomendado virar as sobrecoxas uma vez durante este processo.
- Remova as sobrecoxas e as uvas (usando uma escumadeira).
- Para encorpar o molho que ficou na frigideira, adicione 2 colheres de creme de leite fresco (ou 1 colher de manteiga) e mexa em fogo baixo, sem deixar ferver, até engrossar (é nesta hora que o aroma é o melhor!)
- Regue o molho sobre as uvas e as sobrecoxas ao servir
- Sugestão de acompanhamentos suaves para que se destaque a delicadeza do molho de uvas. Fiz arroz com alho poró. Poderia ser purê de batatas ou uma salada de folhas verdes.

Dicas:
- A receita original era com codorna, mas mudei para frango. Fiquem a vontade! Tenho um certo receio de frango, por causa dos hormônios e medo de ficar sem gosto. Para contornar essas questões comprei frango da marca Korin, sem hormônios. http://www.korin.com.br/tecnologia/tecprod0402.asp
-Para o tempero usei sal temperado para carnes, da Companhia das Ervas, que garante o sucesso de tempero para todas as carnes (1 colher de sobremesa rasa para cada 1kg de carne). http://www.paodeacucar.com.br/detalhe.asp?categoria=catmolhocondimento&subcategoria=catsalpimenta&idproduto=2351889
- Comprar uvas sem sementes contribui para que elas continuem redondas e o prato fique mais bonito. Eu não encontrei destas hoje, por isso não dá pra ver as uvas na foto.
- Bacon Sadia tem fatias mais finas, o prato fica mais light.
- A receita original foi transmitida pela Globo-Viva dia 06/02/11 e está disponível no endereço:
http://www.olivieranquier.com.br/receitas/receita.php?id=64

Circuito Rio Show de Gastronomia 2010 - MAM

Uma dica às pressas para os leitores não perderem este evento gostosinho que está acontecendo de graça no Museu de Arte Moderna neste fim de semana: o Circuito Rio Show de Gastronomia.
O evento tem palestras sobre assuntos de gastronomia e alguns quiosques de restaurantes famosos do Rio de Janeiro, com pratos pequenos para uma degustação, no estilo de cada lugar.
Os cursos são numa sala sala principal de vidro e são também transmitidos por televisões com som para a área ao ar livre dos quiosques dos restaurantes. Para a sala fechada a inscrição deveria ter sido feita com antecedência, mas para assistir ao ar livre degustando as comidinhas pode só chegar e aproveitar (na minha opinião bem legal).
A noite tem também uma música ao vivo.
A entrada é gratuita. Estacionamento R$15. Pratos em torno de R$16.
O lugar fácil de chegar, do lado do Aeroporto Santos Dumont, e do Vivo Rio.
Entendo que o evento é parte do processo de premiação dos restaurantes do Rio classificados em várias categorias, organizado pelo jornal o Globo, com votação pelos leitores do jornal.

Vale conferir:
- Escola do Pão: brioche de goiabada, pão de grãos e azeite pra levar pra casa (um dos melhores pães do Rio) e o livro de como fazer pão que está com um desconto bom e dicas excelentes.
- Antiquarius: delícias parecidas com as servidas no Da Silva, do mesmo dono, no centro do Rio; arroz de polvo e arroz de pato
- Sawasdee: Arroz de jasmim com nirá, camarão, lingüiça chinesa e curry
- Le Vin: Croque Monsieur de pão de brioche, recheado com presunto Royale e parmesão, molho bechamel, gratinado. E também os MACARRONS deliciosos (provei de framboesa com chocolate)!
É claro que tem mais coisas gostosas além desta minha lista.
Também vale dar uma passada na loja do MAM lá embaixo pra ver as idéias de decoração.

Espero que ainda dê tempo de aproveitarem amanhã das 13 às 22h

Programação e mais detalhes no site:
http://oglobo.globo.com/cultura/gastronomia2010/evento.asp

BOLO DE CHOCOLATE E CASTANHAS DA ANA PAULA

Aproveitando o assunto bolo, vou compartilhar com vocês uma receita fácil e deliciosa de bolo com textura macia, castanhas crocantes e pedaços derretidos de chocolate.

Lembro do caderno de receitas da minha mãe, que tinha receitas sempre com o nome de alguém no título como “bolachinhas da mãe do Leandro” ou “bolinho de chuva da mãe da Marília” e essas eram as mães dos nossos amigos, que faziam lanchinho pras crianças que iam brincar na casa delas. Lá em casa, sempre foi “costume” a gente chegar fazendo propaganda do que a mãe do amigo fez, e minha mãe ligava pra ela pra pedir a receita.
E eu mantenho o “costume” de pedir as receitas e registrar o nome da fonte.
A última receita registrada é este Bolo com pedaços de chocolate e castanhas da Ana Paula, uma jovem boleira prendada que quase semanalmente leva um bolo diferente para o pessoal do trabalho em Cubatão. E foi assim que eu conheci essa receita e essa amiga.
Já testei a receita aqui no Rio e também levei para o pessoal do trabalho, fiz promessa de que postaria no blog e aqui vai:

INGREDIENTES:
3 ovos
2 xícaras de trigo
2 xícaras de açúcar mascavo
½ xícara de leite
3 colheres de manteiga
1 colher de fermento em pó
½ xícara de nozes
½ xícara de castanhas
200g de chocolate preto e branco Classic Nestlé
Uva passa (opcional)

MODO DE PREPARO:
Bater a clara em neve e reservar. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicionar as gemas e bater. Misturar o leite e a farinha de trigo peneirada. Adicionar o fermento e misturar. Juntar a clara em neve.
Colocar 1/3 da massa na forma e nos outros 2/3 de massa adicione as castanhas, nozes, chocolate e as passas antes de colocá-los na forma (essa divisão é pra evitar que pedaços de chocolate grudem no fundo ao assar).
Assar em forma untada, forno 180.C até dourar as bordas.

DICA: Servir quente com manteiga. Eu fiz uma manteiga fresca pra comer com este bolo batendo o creme de leite fresco na batedeira com uma pitada de sal, em velocidade alta, além do ponto do chantilly. Chega um momento em que as micelas do leite se rompem e a gordura se separa da água (Marina, por favor explique isso direito). Nesse ponto pare de bater e lave manteiga numa peneira com água gelada pra remover este soro. Mas claro que poder servir com a manteiga comprada, pois essa manteiga fresca é só uma extravagância!

DESAFIO: QUAL O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO RIO DE JANEIRO?

Outro dia, a Bárbara, minha amiga que mora comigo há 9 anos, me mandou o link de propaganda de um lugar no Rio chamado "o Melhor Bolo de Chocolate do Mundo". Se me conhecem, dias depois estávamos a caminho do lugar pra verificar esta história. Mas, este é realmente o NOME do lugar... A propaganda é boa, mas um pouco pretensioso fazer de um título um nome: como dar o nome à sua filha recém nascida de “Miss Brasil” (ou, neste caso “Miss Universo”) ou nomear seu filho de Campeão da Libertadores.
O bolo de lá é diferente, a massa parece um suspiro de chocolate. Diferente dos bolos que fazemos, conhecemos ou que imaginamos. Então, combinei com a Bárbara que iríamos avaliar, durante um ano, qual o melhor bolo de chocolate da cidade do Rio de Janeiro, desses com massa tradicional de ovo, trigo e manteiga, com recheio, cobertura, ou não. Não ousamos querer comer todos os que existem por aqui, mas adianto que daqui há um ano vamos listar todos que comemos e escolher o melhor dos conhecidos.
Se quiserem mandar sugestões de lugares, vou adorar! Vou até lá com certeza pra provar o bolo. E não precisa ser lugar comercial, pode ser a D.Maria que vende no carrinho em frente ao metrô (se for imperdível) ou também podem candidatar aquele bolinho especial da mãe de vocês =)
Quando o assunto é bolo de cenoura, já provei muitos no Rio sempre procurando encontrar o bolo de cenoura da mãe da minha amiga Bianca (melhor de todos), mas este não está acessível para os leitores, exceto para a Bianca, que comemora hoje seu aniversário (com bolo de cenoura!).
Entre os bolos de cenoura que se pode comprar, já tenho o meu preferido no Rio de Janeiro: na escola de inglês Plan, no Centro, que fica no prédio charmoso do Liceu Literário Português (Metrô Carioca), tem um bolinho de cenoura caseiro com uma calda de brigadeiro mole que a moça coloca por cima, na hora de servir (e quente se vocês quiserem)... E ela sempre capricha na calda pra mim, porque sabe o quanto amo aquele bolo que me faz perder a concentração no trabalho no meio da tarde, só de lembrar. Aproveito e deixo meu agradecimento ao pessoal da cozinha da Plan que também serve almoço caseirinho delicioso (ainda preciso conhecer essa cozinheira!).
Daqui há um ano então publicaremos o resultado deste nosso doce desafio.

Bolo Folhado de Morangos

Gostaria de pedir descupas a todos pelo período em que andei fora deste blog. Mas gostaria de compensá-los com esta foto e esta receita, que ficou maravilhosa. Este é um bolo com camadas de texturas diferentes, um sabor e uma leveza sem explicação! Comemos este bolo eu e meu marido em Poços de Caldas, em uma de nossas passagens por este lugar. Não peguei a receita, mas na hora de comer, "estudei" o bolo e copiei aqui em casa. Pra começar, compre uma massa folhada Arosa, que é facil de achar no supermercado. Faça um pão de ló, básico, da melhor receita que você tiver. Abaixo, vou colocar a receita deste que fiz. Em seguida, faça um marshmallow (que também vou colocar a receita). E use uma ou duas caixas de morangos maduros picados. Eu gostei muito deste bolo por ser exatamente com o marshmallow, ao invés do chantilly. O marshmallow é bem mais fácil de fazer, e muito menos calórico do que o segundo. Além disso, o bolo ficou muito mais leve com o marshmallow! Vou colocar aqui passo a passo, a receita é comprida, mas é muito fácil de fazer e vai impressionar quem tiver a oportunidade de degustar a mistura de texturas e sabores desta sobremesa!

1 - Pão de ló:

Ingredientes:

3 ovos
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
meia xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de óleo de milho Mazola

Ligue o forno a 180 graus. Bata na batedeira os ovos com o açúcar até ficar bem volumoso (7 minutos aproximadamente), misture o óleo com a água e adicione aos ovos batidos, diminua a velocidade da batedeira, e bata por 30 segundos. Desligue a batedeira, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e mexa bem delicadamente pra não perder o volume. Coloque em forma rasa e untada e asse em forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até fincar um palito de dente e ele sair limpo. Corte  o bolo em três fatias de tamanhos iguais.

2 - Marshmallow

Ingredientes:

3 claras em neve.
1 xícara de água
1 xícara de açúcar

Coloque a água para ferver juntamente com o açúcar, até ficar em ponto de fio (quando você levanta a colher e forma um fio). Adicione às claras em neve e bata por mais um minuto ou até misturar bem.

3 - Calda de morangos

5 morangos maduros
1 copo americano de água
1 colher (sopa) de açúcar

Bata tudo no liquidificador, e leve ao fogo por cerca de 8 minutos.

4 - Massa folhada

Coloque a massa folhada comprada em uma assadeira, forrada com papel manteiga e fure-a com um garfo.
Asse em forno médio até ficar dourada.

Como montar o bolo:

Coloque em uma bandeja, uma camada de pão de ló, pincele por todoo bolo a calda de morangos. Adicione  um terço dos morangos picados e cubra com um terço do marshmallow. coloque uma folha de massa folhada por cima deste marshmallow, pincele a calda de morangos sobre a massa folhada, cubra com outra parte dos morangos e com outra parte do marshmallow. Em seguida, repita os passos anteriores até finalizar. Para cobrir o bolo, use o marshmallow restante, e quebre uma pequena parte da massa folhada, formando farelos pequenos, e jogue em cima deste marshmallow. Enfeite no final com um ou dois morangos inteiros. Sirva Gelado.

AZEITE DE LIMÃO

Andei pensando se restringiria as minhas postagens às receitas em forma de crônicas ou se também iria falar dos produtos, das marcas, dos nomes dos lugares, nome das pessoas... E, é claro que sim, quero compartilhar tudo o que vai enriquecer a gastronomia de vocês, leitores. A pedidos, começo divulgando o azeite de limão, que tem dado toques surpreendentes até na mais simples saladinha de tomate cereja. Aqueles que almoçaram na minha casa recentemente provaram este azeite, aprovaram, repetiram, querem comprar, pediram uma amostra...

O azeite da foto é o italiano “ASARO - Gli Agrumati”, para o qual cascas de limão siciliano são processadas nas prensas junto com as azeitonas.
Este eu comprei em São Paulo, no hipermercado Záffari do Bourbon Shopping Pompéia. Mas, amigos do RJ, na semana passada encontrei no supermercado Zona Sul de Ipanema duas diferentes marcas para esta iguaria: o italiano “Costa d’Oro”(limão e salsa) e o espanhol “Mas Portel” (que também tem de laranja e tangerina).
Algumas idéias:
Ontem refoguei arroz japonês no alho poró e azeite de limão. Também usei para molhar pedaços de pão e sobre pedaços de queijo de coalho com pimenta do reino.
Hoje, uma moça chamada Maria, especialista nos temperos e condimentos do Zona Sul da Praça General Osório me sugeriu colocar um fio de azeite de limão no sorvete de creme! Portanto, o azeite de limão vai mexer com a criatividade de todos por aí. (A Maria também me sugeriu sorvete de baunilha com geléia de framboesa misturada a umas gotinhas de vinagre balsâmico! Adorei, obrigada!!!)
Para quem tem possibilidade de ir a São Paulo no Shopping Bourbon, se achar que é exagero ir lá só pelo azeite de limão, recomendo a programação completa sugerida pela minha amiga Carol, que dá dicas de viagens: Almoce ali perto em Higienópolis no Jardim di Nápoli, e coma o melhor polpetone do mundo (eu juro! Vejam o link); depois, no shopping Bourbon, façam compras no supermercado gaúcho Záffari, onde tem o azeite de limão (também recomendo comprar mostarda “Ribs” e tempero de ervas “adobo”); por último aproveitem para assistir um filme 3D no cinema Imax, com a maior tela que já ouvi falar (ingresso com antecedência).
Links úteis
Cantina di Nápoli: www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u408163.shtml
Zona Sul: www.zonasul.com.br
Bourbon Shopping Pompéia: www.bourbonshopping.com.br/site/shopping_saopaulo.jsp?shopping=sao-paulo
Blog da Carol sobre viagens: www.dicasroteirosviagens.com

Lobster Pizza

Minha nova experiência foi um pouco fora do normal, mas merece estar aqui. Novamente, no mesmo restaurante dos deliciosos chedar biscuits (que ainda estou devendo a receita), dessa vez experimentei uma pizza. Exato!! Vocês devem estar se perguntando o porquê de uma pizza em um lugar desses (sea food). Vou explicar melhor então: Uma magnífica pizza de lagosta!! Uma massa finíssima e crocante, deliciosa por sinal, coberta com pequenos pedaços de lagosta e queijo mozzarela derretido, tomates frescos e um toque de manjericão. Havia nos pequenos cubos de tomate algo ligeiramente picante que completava o toque suave do manjericão. Para quem já experimentou uma pizza com camarão, a textura é semelhante. Não tem muito o que falar, só experimentando mesmo.

Creme de abóbora com gorgonzola

É pra encher a boca de água sim! Esta foi a receita que comentei que me inspirou a escrever no blog. Desta vez teve foto do creme ainda na panela, logo que tirei do fogo tentando reproduzir o momento da provinha antes de servir. Já vi que com esta história de compartilhar as receitas no blog não vou mais comer tão quente como antigamente, agora vai ter montagem de prato e de cenário e já consigo me imaginar com uma câmera profissional e um certificado de curso de fotografias, só pra aprimorar esta arte. Tudo é válido quando a receita não pode deixar de ser compartilhada.
A receita nova veio de um novo amigo mineiro, que denuncia o quanto gosta de culinária ao contar as maravilhas que cozinha mesmo quando ele vai comer sozinho. A descrição dele foi: superfácil, refoga a abóbora picada com o tempero, cozinha, adiciona o gorgonzola no final. Eu refoguei com cebola derretidinha da manteiga e bacon, e acreditem, flambei a abóbora antes de colocar a água pra cozinhar! Isso não é necessário, mas quando fizerem vão saber que o refogado chega num ponto que pede para ser flambado e eu não resisti, adoro flambar! Três dicas: adicione parte do gorgonzola com o fogo ainda ligado e misture para que derreta e incorpore ao creme da abóbora; a outra parte pique pequenos pedaços e adicione antes de servir, pra que fiquem levemente derretidos e bem visíveis no meio do creme. Opcional: colocar um pouco de creme de leite ao finalizar, dá brilho e suavidade. Salsinha e pimenta do reino são sempre bem vindas!
Servi com pão australiano e uma saladinha de vagens finas cozidas com tomate sem pele, pimenta do reino, manjericão e azeite de limão. O azeite de limão ainda vai ter sua postagem exclusiva.
O creme de abóbora é uma das receitas mais rápidas e fáceis que já fiz e tem sucesso garantido!

Purê de batatas + truffes noires

Já era hora de oficializar minha participação neste blog! Apesar de que há alguns dias eu fiz planos de postar uma receita de abóbora que eu não podia deixar de compartilhar (e eu tive esta certeza ao degustar uma provinha direto da panela saindo do fogo). Naquele dia preparei tudo, fiz o prato, enfeitei com pimenta dedo de moça, o cenário todo pronto para a foto produzida da receita de abóbora (que devia estar se sentindo uma debutante), mas a máquina de fotos estava sem bateria...
Diante das fotos profissionais da Marina, eu não poderia ter a minha estréia sem uma foto. Então esperei até hoje, quando outro momento de degustação mereceu ser traduzido em palavras (e ilustrado com foto).
Adoro tudo o que é de batata e não desmereço o purê que sempre finalizei com alho, requeijão, parmesão, pimenta do reino e salsinha. Mas hoje o purê de batatas foi protagonista e não coadjuvante: foi o primeiro prato que fiz com a manteiga de trufas que ganhei da Marina. O que é mais relevante não é a sofisticação da manteiga, da trufa, da origem francesa, mas é a oportunidade que nós temos algumas vezes de sentir um sabor nunca sentido antes, como se este sabor percorresse um caminho novo dentro da cabeça e uma resposta vem ao fecharmos os olhos: indecifrável! (e neste momento parece que vemos fogos de artifício...)
Então, nesta minha primeira postagem destaco e incentivo o prazer das novas experiências degustativas, que fazem nossa biblioteca de aromas e sabores se tornarem mais amplas.
A receita de poucos ingredientes tem um segredo: saber o que se quer destacar. Aprendi com a Marina que manteiga de trufa sozinha dá conta de surpreender o paladar: bastou batata, pouco sal e meia colher de chá de manteiga de trufa pra surgirem fogos de artifício na degustação.
Não recomendo provar a manteiga pura...
Os acompanhamentos: shimeji e aspargos com gorgonzola (receita do J. Oliver).
Recomendo as duas receitas de purê de batatas aqui descritas e acima de tudo, recomendo que confiem no potencial individual que cada ingrediente tem de marcar o prato. Inventem: purê de batatas com nozes, com hortelã, com azeitonas, raspas de limão...

Red Lobster's Cheddar Biscuits

Falando em pão de queijo, semana passada experimentei uma ótima receita. A cada quarta feira tenho o privilégio de ser levado a um restaurante diferente, e nesse último a entrada foi um tipo de pão de queijo, chamado "Cheddar Biscuits". É um gosto muito parecido com o nosso pão de queijo mineiro, porém, a matéria prima principal não é o polvilho, mas sim trigo, o que deixa a massa com uma leveza sem igual, e consistência macia, ao invés de pegajosa. Sem falar no toque de alho que deixa ainda mais irresistível. Seguem fotos dessa maravilha. Posteriormente, após testá-la, postarei a receita.

Pão de Queijo

Esta é uma das receitas que eu mais faço! Esta receita de pão de queijo quem me ensinou foi meu marido! E acreditem, ontem comi pão de queijo mineiro em Gana no café da tarde! Tudo graças ao polvilho Amafil que eu trouxe na mala! Ficou maravilhoso, e deu pra matar um pouco as saudades! A receita é fácil de fazer, fica com uma consistência muito boa e ainda dura cerca de quatro dias quando a massa crua é colocada na geladeira. Um detalhe importante e que faz toda diferença é a batata. Ela dá leveza na massa, principalmente quando adicionada quente na hora de preparar. Outro detalhe, este imprescindível, é a qualidade do queijo parmesão. Existem várias opções de queijos bons para serem adicionados, mas recomendo que seja comprado um bom pedaço de queijo parmesão de qualidade e ralado na hora. Aqueles famosos queijos que já vêm ralados geralmente apresentam fungos quando não conservados adequadamente nos supermercados, e isso dá um sabor amargo à massa.

Ingredientes:

1 kg de polvilho azedo
5 batatas médias cozidas e amassadas
1 colher (sopa) de sal
1 copo americano de óleo
2 copos americanos de leite
400 g de queijo parmesão de boa qualidade ralado
4 ovos

Modo de Fazer:

Primeiramente, aqueça o forno a 200 graus. Misture os ovos com o leite e o óleo. Em seguida, adicione as batatas ainda quentes e misture. Adicione o sal, misture e vá colocando o polvilho aos poucos e misturando. Amasse com as mãos até ficar bastente homogêneo, e finalmente, misture o queijo ralado à massa. Enrole bolinhas do tamanho que desejar e asse por cerca de 25 minutos ou até ficar levemente dourado na superfície. A receita rende bastante! Cerca de 100 pães de queijo de tamanho médio.

Biscoitinhos de Amêndoas com Cacau de Gana

Bom, eu sei que são muitas postagens para um dia só, mas esta eu não poderia deixar de colocar, de forma alguma. Estive ontem o dia todo procurando uma boa receita de biscoitinhos de amêndoas para utilizar a farinha de amêndoas que trouxe da França. Não consegui vizualizar nenhuma que achasse confiável para que eu pudesse gastar este bem tão precioso que trouxe e que não é comum de se achar aqui em Gana. Enfim, após inúmeras pesquisas, encontrei uma receita de biscoito de chocolate, daí veio a idéia de adaptá-la, utlizando o cacau de Gana e a minha farinha de amêndoas. Ficou maravilhosa. Os biscoitos não ficaram muito doces, o sabor das amêndoas fica no fundo e o cacau de Gana fez toda a diferença! Um detalhe importante foi também que utilizei um pedacinho de fava de baunilha, ao invés da essência. Processei este pedacinho de fava com um pouco de açúcar e utilizei como parte do açúcar da massa. Segue então a receita! Vale a pena fazer!
Ingredientes:
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 colh. (chá) de essência de baunilha
100 g de manteiga à temperatura ambiente
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de creme de leite
1/2 xícara de farinha de amêndoas

Modo de Fazer:
Misture bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme bem homogêneo. Adicione a gema, o creme de leite, a baunilha e misture bem. Peneire sobre esta mistura a farinha de trigo, o cacau em pó, o sal e por último adicione a farinha de amêndoas e misture bem. Finalize amassando levemente com as mãos. Divida a massa em dois, faça dois cilindros de massa, envolva-os em papel manteiga e deixe na geladeira por 1 hora. Corte os cilindros em "moedas" de 8 mm cada aproximadamente. Coloque para assar a 180 graus em forno baixo em forma revestida com papel manteiga. Retire do forno, deixe esfriar na própria assadeira e guarde em recipiente tampado.

O rendimento é de aproximadamente 60 biscoitinhos.

Beringela à Parmegiana

Hoje resolvi seguir (quase) fielmente uma receita do livro "A Itália de Jamie", do Jamie Oliver. Ficou perfeita! Comecei fazendo o molho de tomate. Refoguei a cebola com alho, orégano seco e azeite por 10 minutos em fogo baixo, até o alho ficar levemente dourado. Em seguida adicionei os tomates sem pele e sem sementes, uma colher (chá) de açúcar, e este molho ficou cozinhando em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Quando finalizei, adicionei um pouco de vinagre balsâmico (1 colher de chá) e temperei com sal e pimenta do reino a gosto. As berinjelas foram cortadas em sentido longitudinal, em fatias de quase 1 cm de espessura. Adicionei sal a elas, e esperei que elas soltassem um pouco de água. em seguida, grelhei todas elas dos dois lados usando um fio de azeite em uma frigideira antiaderente. Faça isso até que elas fiquem douradas. Finalmente fiz a montagem: 1 camada de molho de tomate, 1 camada de berinjela, 1 camada de queijo tipo mozzarela (achei da marca Tirolez aqui pra comprar). Repeti a sequencia e finalizei com o mais especial dos retoques, dica do autor do livro, e que  realmente fez toda a diferença: umedeça migalhas de pão com azeite, misture ao parmesão ralado e polvilhe por cima do prato para finalizar. É impossível descrever o quanto ficou deliciosa!

Torta de Frango com Cream Cheese

Resolvi fazer umas tortas de frango com cream cheese para serem congeladas. Fiz em tamanhos pequenos, usei marmitex pequenas pra isso. O recheio foi feito normalmente, usei peito de frango (Sadia) desfiado, bem temperado como cebola, alho, pimentão, pimenta do reino, orégano e tomate (para dar uma cor agradável). Foi a primeira vez que usei a panela de pressão que trouxe do Brasil! A massa é a famosa massa de empada com guaraná... mas... e o guaraná? Graças ao Sam que manteve um ótimo estoque de energéticos lá em casa, minha mãe resolveu fazer esta mesma massa um certo dia, usando energético ao invés de guaraná! Então, para quem não mora no Brasil e  queira fazer esta receita, o energético é fácil de encontrar... encontrei aqui! Ficou com uma textura e um sabor excelentes! O cream cheese pode ser substituído por Catupiry! Dei a sorte de achar um bom cream cheese aqui, muito semelhante ao nosso Catupiry, é de uma marca chamada Kiri, vem da França. Portanto, olhem aí o resultado!

Birthday Party

Hoje foi dia de fazer docinhos!!!! Vai ter uma festinha de aniversário de um ano do bebê da minha amiga Rute que é brasileira, e como aqui em Takoradi não se acham doces de qualidade, e ninguem nunca ouviu falar em brigadeiro, por exemplo, me propus a fazer! Claro, o que seria de mim se não tivesse trazido 3 pacotes de granulado do Brasil? Infelizmente não pensei nas forminhas. E o melhor que conseguimos achar aqui foram forminhas de papel que servem para cup cakes, elas são grandes e o jeito vai ser colocar 3 docinhos em cada forminha pra preencher todo o espaço. Fiz brigadeiro adaptado: o leite condensado veio da África do Sul (não fica atrás do leite Moça não!), a manteiga francesa, o cacau em pó de Gana e o granulado da Pan (do Brasil). Nunca vi um brigadeiro tão globalizado assim! Mas ficou muito bom, tanto de sabor como de aspecto, como podem ver na foto!
Outro docinho que fiz foi o famoso docinho de leite Ninho, que foi feito com um outro leite em Pó mas ficou muito bom também. A dificuldade foi o açúcar. Aqui não se acha açúcar refinado, então tive que "refinar" no liquidificador! Uma parte da massa misturei com cacau de Gana, outra parte com Gelatina de morango e outra deixei sem misturar. Foi relativamente fácil achar o leite de côco por aqui, mas aqui é vendido em latas e é um pouco mais "aguado" do que o do Brasil. O resultado dos docinhos de leite em pó também poderá ser visto nas fotos!

Berinjela... ah... beringela!

Bom, esta não poderia deixar de faltar aqui, e com certeza tem que ser uma das primeiras. Ela é a estrela de hoje aqui em casa. Tive sorte aqui em Gana de encontrar as famosas berinjelas (egg plants) redondas italianas, elas são as mais comuns aqui! Passei o dia todo ontem fazendo pra saborear hoje e realmente valeu a pena. Eu amo berinjelas, só não gostava muito delas quando a Patt acordava muito mais cedo que eu pra irmos pra escola e fazia o suco de berinjela com laranja todos os dias de manhã. Não tinha jeito de ficar na cama mais nem um segundo quando o liquidificador estava ligado, mas tudo bem, já passou... Voltando ao nosso assunto, esta berinjela que fiz ontem tem que ser descascada, cortada e ficar de molho no sal durante a tarde toda. Então, após escorrer a água, ela é fervida em água com vinagre por cerca de 3 minutos. Quando terminar de ferver, você deverá espremê-la com a mão em um escorredor. Vai sair dela um líquido gelatinoso. Depois disso, use um pano pra terminar de espremê-las, e ficarem bem desidratadas. Aí então vem os temperos: alho, pimenta vermelha, tomilho, pimenta do reino, orégano (o fresco fica bem melhor) e algumas sementes de mostarda (que não tem aqui) e mais sal se for necessário. Cubra tudo com azeite de oliva extra virgem e coloque na geladeira pra descansar, e para que o azeite entre no espaço que a água deixou. Coma com pão, ou pura, ou com salada, pizza, enfim...fica perfeita com tudo!

Claro, massa!

Bom, esta postagem está um pouco atrasada. De fato ela deveria ter sido colocada ontem, mas ontem eu ainda não tinha decidido como começar o blog. Então, por favor, me perdoem o atraso!
Ontem fiz um macarrão a carbonara. Ele foi criado graças ao livro de receitas do Jamie Oliver que ganhei da minha irmã! Fiz com  um molho diferente, sedoso e saboroso. Sei que a receita não é minha, mas vale a pena comentar alguns detalhes sobre ela: o molho é feito com creme de leite fresco, misturado com parmesão, salsinha e duas gemas de ovos cruas ( pra uma pessoa). Depois que o macarrão foi fervido, conservei parte da água quente, cerca de meia xícara, para que as gemas do molho pudessem cozinhar nesta água, e continuarem moles... Deu bastante certo, talvez da próxima vez, eu cozinhe este molho cerca de 30 segundos a menos, mas ficou muito bom! Farei outras vezes! Olha ele aí:

Um bom começo...

Bom, acho que agora vou começar... demorei até colocar a primeira postagem, pois estava pensando sobre o que eu iria escrever. Hoje acredito estar decidida: vou escrever sobre o que ando fazendo aqui, claro, na cozinha! Pode ser que no meio do caminho surjam algumas coisas diferentes da cozinha, mas com certeza eu as citarei por fazerem parte da essência do assunto.
Estava pensando em colocar somente as receitas, e pronto. Mas agora resolvi narrar este período com mais detalhes sobre a minha vida na cozinha aqui em Gana. Isso mesmo! Aqui em Gana, este país pequeno do oeste da África onde viemos parar.
Acreditem: o que mais ando fazendo por aqui é cozinhar. Tenho procurado aquelas receitas que posso fazer adaptadas aos ingredientes daqui, e tem dado muito certo, apesar de algumas pequenas diferenças entre estes ingredientes e os mesmos no Brasil...