Circuito Rio Show de Gastronomia 2010 - MAM

Uma dica às pressas para os leitores não perderem este evento gostosinho que está acontecendo de graça no Museu de Arte Moderna neste fim de semana: o Circuito Rio Show de Gastronomia.
O evento tem palestras sobre assuntos de gastronomia e alguns quiosques de restaurantes famosos do Rio de Janeiro, com pratos pequenos para uma degustação, no estilo de cada lugar.
Os cursos são numa sala sala principal de vidro e são também transmitidos por televisões com som para a área ao ar livre dos quiosques dos restaurantes. Para a sala fechada a inscrição deveria ter sido feita com antecedência, mas para assistir ao ar livre degustando as comidinhas pode só chegar e aproveitar (na minha opinião bem legal).
A noite tem também uma música ao vivo.
A entrada é gratuita. Estacionamento R$15. Pratos em torno de R$16.
O lugar fácil de chegar, do lado do Aeroporto Santos Dumont, e do Vivo Rio.
Entendo que o evento é parte do processo de premiação dos restaurantes do Rio classificados em várias categorias, organizado pelo jornal o Globo, com votação pelos leitores do jornal.

Vale conferir:
- Escola do Pão: brioche de goiabada, pão de grãos e azeite pra levar pra casa (um dos melhores pães do Rio) e o livro de como fazer pão que está com um desconto bom e dicas excelentes.
- Antiquarius: delícias parecidas com as servidas no Da Silva, do mesmo dono, no centro do Rio; arroz de polvo e arroz de pato
- Sawasdee: Arroz de jasmim com nirá, camarão, lingüiça chinesa e curry
- Le Vin: Croque Monsieur de pão de brioche, recheado com presunto Royale e parmesão, molho bechamel, gratinado. E também os MACARRONS deliciosos (provei de framboesa com chocolate)!
É claro que tem mais coisas gostosas além desta minha lista.
Também vale dar uma passada na loja do MAM lá embaixo pra ver as idéias de decoração.

Espero que ainda dê tempo de aproveitarem amanhã das 13 às 22h

Programação e mais detalhes no site:
http://oglobo.globo.com/cultura/gastronomia2010/evento.asp

BOLO DE CHOCOLATE E CASTANHAS DA ANA PAULA

Aproveitando o assunto bolo, vou compartilhar com vocês uma receita fácil e deliciosa de bolo com textura macia, castanhas crocantes e pedaços derretidos de chocolate.

Lembro do caderno de receitas da minha mãe, que tinha receitas sempre com o nome de alguém no título como “bolachinhas da mãe do Leandro” ou “bolinho de chuva da mãe da Marília” e essas eram as mães dos nossos amigos, que faziam lanchinho pras crianças que iam brincar na casa delas. Lá em casa, sempre foi “costume” a gente chegar fazendo propaganda do que a mãe do amigo fez, e minha mãe ligava pra ela pra pedir a receita.
E eu mantenho o “costume” de pedir as receitas e registrar o nome da fonte.
A última receita registrada é este Bolo com pedaços de chocolate e castanhas da Ana Paula, uma jovem boleira prendada que quase semanalmente leva um bolo diferente para o pessoal do trabalho em Cubatão. E foi assim que eu conheci essa receita e essa amiga.
Já testei a receita aqui no Rio e também levei para o pessoal do trabalho, fiz promessa de que postaria no blog e aqui vai:

INGREDIENTES:
3 ovos
2 xícaras de trigo
2 xícaras de açúcar mascavo
½ xícara de leite
3 colheres de manteiga
1 colher de fermento em pó
½ xícara de nozes
½ xícara de castanhas
200g de chocolate preto e branco Classic Nestlé
Uva passa (opcional)

MODO DE PREPARO:
Bater a clara em neve e reservar. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicionar as gemas e bater. Misturar o leite e a farinha de trigo peneirada. Adicionar o fermento e misturar. Juntar a clara em neve.
Colocar 1/3 da massa na forma e nos outros 2/3 de massa adicione as castanhas, nozes, chocolate e as passas antes de colocá-los na forma (essa divisão é pra evitar que pedaços de chocolate grudem no fundo ao assar).
Assar em forma untada, forno 180.C até dourar as bordas.

DICA: Servir quente com manteiga. Eu fiz uma manteiga fresca pra comer com este bolo batendo o creme de leite fresco na batedeira com uma pitada de sal, em velocidade alta, além do ponto do chantilly. Chega um momento em que as micelas do leite se rompem e a gordura se separa da água (Marina, por favor explique isso direito). Nesse ponto pare de bater e lave manteiga numa peneira com água gelada pra remover este soro. Mas claro que poder servir com a manteiga comprada, pois essa manteiga fresca é só uma extravagância!

DESAFIO: QUAL O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO RIO DE JANEIRO?

Outro dia, a Bárbara, minha amiga que mora comigo há 9 anos, me mandou o link de propaganda de um lugar no Rio chamado "o Melhor Bolo de Chocolate do Mundo". Se me conhecem, dias depois estávamos a caminho do lugar pra verificar esta história. Mas, este é realmente o NOME do lugar... A propaganda é boa, mas um pouco pretensioso fazer de um título um nome: como dar o nome à sua filha recém nascida de “Miss Brasil” (ou, neste caso “Miss Universo”) ou nomear seu filho de Campeão da Libertadores.
O bolo de lá é diferente, a massa parece um suspiro de chocolate. Diferente dos bolos que fazemos, conhecemos ou que imaginamos. Então, combinei com a Bárbara que iríamos avaliar, durante um ano, qual o melhor bolo de chocolate da cidade do Rio de Janeiro, desses com massa tradicional de ovo, trigo e manteiga, com recheio, cobertura, ou não. Não ousamos querer comer todos os que existem por aqui, mas adianto que daqui há um ano vamos listar todos que comemos e escolher o melhor dos conhecidos.
Se quiserem mandar sugestões de lugares, vou adorar! Vou até lá com certeza pra provar o bolo. E não precisa ser lugar comercial, pode ser a D.Maria que vende no carrinho em frente ao metrô (se for imperdível) ou também podem candidatar aquele bolinho especial da mãe de vocês =)
Quando o assunto é bolo de cenoura, já provei muitos no Rio sempre procurando encontrar o bolo de cenoura da mãe da minha amiga Bianca (melhor de todos), mas este não está acessível para os leitores, exceto para a Bianca, que comemora hoje seu aniversário (com bolo de cenoura!).
Entre os bolos de cenoura que se pode comprar, já tenho o meu preferido no Rio de Janeiro: na escola de inglês Plan, no Centro, que fica no prédio charmoso do Liceu Literário Português (Metrô Carioca), tem um bolinho de cenoura caseiro com uma calda de brigadeiro mole que a moça coloca por cima, na hora de servir (e quente se vocês quiserem)... E ela sempre capricha na calda pra mim, porque sabe o quanto amo aquele bolo que me faz perder a concentração no trabalho no meio da tarde, só de lembrar. Aproveito e deixo meu agradecimento ao pessoal da cozinha da Plan que também serve almoço caseirinho delicioso (ainda preciso conhecer essa cozinheira!).
Daqui há um ano então publicaremos o resultado deste nosso doce desafio.

Bolo Folhado de Morangos

Gostaria de pedir descupas a todos pelo período em que andei fora deste blog. Mas gostaria de compensá-los com esta foto e esta receita, que ficou maravilhosa. Este é um bolo com camadas de texturas diferentes, um sabor e uma leveza sem explicação! Comemos este bolo eu e meu marido em Poços de Caldas, em uma de nossas passagens por este lugar. Não peguei a receita, mas na hora de comer, "estudei" o bolo e copiei aqui em casa. Pra começar, compre uma massa folhada Arosa, que é facil de achar no supermercado. Faça um pão de ló, básico, da melhor receita que você tiver. Abaixo, vou colocar a receita deste que fiz. Em seguida, faça um marshmallow (que também vou colocar a receita). E use uma ou duas caixas de morangos maduros picados. Eu gostei muito deste bolo por ser exatamente com o marshmallow, ao invés do chantilly. O marshmallow é bem mais fácil de fazer, e muito menos calórico do que o segundo. Além disso, o bolo ficou muito mais leve com o marshmallow! Vou colocar aqui passo a passo, a receita é comprida, mas é muito fácil de fazer e vai impressionar quem tiver a oportunidade de degustar a mistura de texturas e sabores desta sobremesa!

1 - Pão de ló:

Ingredientes:

3 ovos
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
meia xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de óleo de milho Mazola

Ligue o forno a 180 graus. Bata na batedeira os ovos com o açúcar até ficar bem volumoso (7 minutos aproximadamente), misture o óleo com a água e adicione aos ovos batidos, diminua a velocidade da batedeira, e bata por 30 segundos. Desligue a batedeira, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e mexa bem delicadamente pra não perder o volume. Coloque em forma rasa e untada e asse em forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até fincar um palito de dente e ele sair limpo. Corte  o bolo em três fatias de tamanhos iguais.

2 - Marshmallow

Ingredientes:

3 claras em neve.
1 xícara de água
1 xícara de açúcar

Coloque a água para ferver juntamente com o açúcar, até ficar em ponto de fio (quando você levanta a colher e forma um fio). Adicione às claras em neve e bata por mais um minuto ou até misturar bem.

3 - Calda de morangos

5 morangos maduros
1 copo americano de água
1 colher (sopa) de açúcar

Bata tudo no liquidificador, e leve ao fogo por cerca de 8 minutos.

4 - Massa folhada

Coloque a massa folhada comprada em uma assadeira, forrada com papel manteiga e fure-a com um garfo.
Asse em forno médio até ficar dourada.

Como montar o bolo:

Coloque em uma bandeja, uma camada de pão de ló, pincele por todoo bolo a calda de morangos. Adicione  um terço dos morangos picados e cubra com um terço do marshmallow. coloque uma folha de massa folhada por cima deste marshmallow, pincele a calda de morangos sobre a massa folhada, cubra com outra parte dos morangos e com outra parte do marshmallow. Em seguida, repita os passos anteriores até finalizar. Para cobrir o bolo, use o marshmallow restante, e quebre uma pequena parte da massa folhada, formando farelos pequenos, e jogue em cima deste marshmallow. Enfeite no final com um ou dois morangos inteiros. Sirva Gelado.

AZEITE DE LIMÃO

Andei pensando se restringiria as minhas postagens às receitas em forma de crônicas ou se também iria falar dos produtos, das marcas, dos nomes dos lugares, nome das pessoas... E, é claro que sim, quero compartilhar tudo o que vai enriquecer a gastronomia de vocês, leitores. A pedidos, começo divulgando o azeite de limão, que tem dado toques surpreendentes até na mais simples saladinha de tomate cereja. Aqueles que almoçaram na minha casa recentemente provaram este azeite, aprovaram, repetiram, querem comprar, pediram uma amostra...

O azeite da foto é o italiano “ASARO - Gli Agrumati”, para o qual cascas de limão siciliano são processadas nas prensas junto com as azeitonas.
Este eu comprei em São Paulo, no hipermercado Záffari do Bourbon Shopping Pompéia. Mas, amigos do RJ, na semana passada encontrei no supermercado Zona Sul de Ipanema duas diferentes marcas para esta iguaria: o italiano “Costa d’Oro”(limão e salsa) e o espanhol “Mas Portel” (que também tem de laranja e tangerina).
Algumas idéias:
Ontem refoguei arroz japonês no alho poró e azeite de limão. Também usei para molhar pedaços de pão e sobre pedaços de queijo de coalho com pimenta do reino.
Hoje, uma moça chamada Maria, especialista nos temperos e condimentos do Zona Sul da Praça General Osório me sugeriu colocar um fio de azeite de limão no sorvete de creme! Portanto, o azeite de limão vai mexer com a criatividade de todos por aí. (A Maria também me sugeriu sorvete de baunilha com geléia de framboesa misturada a umas gotinhas de vinagre balsâmico! Adorei, obrigada!!!)
Para quem tem possibilidade de ir a São Paulo no Shopping Bourbon, se achar que é exagero ir lá só pelo azeite de limão, recomendo a programação completa sugerida pela minha amiga Carol, que dá dicas de viagens: Almoce ali perto em Higienópolis no Jardim di Nápoli, e coma o melhor polpetone do mundo (eu juro! Vejam o link); depois, no shopping Bourbon, façam compras no supermercado gaúcho Záffari, onde tem o azeite de limão (também recomendo comprar mostarda “Ribs” e tempero de ervas “adobo”); por último aproveitem para assistir um filme 3D no cinema Imax, com a maior tela que já ouvi falar (ingresso com antecedência).
Links úteis
Cantina di Nápoli: www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u408163.shtml
Zona Sul: www.zonasul.com.br
Bourbon Shopping Pompéia: www.bourbonshopping.com.br/site/shopping_saopaulo.jsp?shopping=sao-paulo
Blog da Carol sobre viagens: www.dicasroteirosviagens.com

Lobster Pizza

Minha nova experiência foi um pouco fora do normal, mas merece estar aqui. Novamente, no mesmo restaurante dos deliciosos chedar biscuits (que ainda estou devendo a receita), dessa vez experimentei uma pizza. Exato!! Vocês devem estar se perguntando o porquê de uma pizza em um lugar desses (sea food). Vou explicar melhor então: Uma magnífica pizza de lagosta!! Uma massa finíssima e crocante, deliciosa por sinal, coberta com pequenos pedaços de lagosta e queijo mozzarela derretido, tomates frescos e um toque de manjericão. Havia nos pequenos cubos de tomate algo ligeiramente picante que completava o toque suave do manjericão. Para quem já experimentou uma pizza com camarão, a textura é semelhante. Não tem muito o que falar, só experimentando mesmo.

Creme de abóbora com gorgonzola

É pra encher a boca de água sim! Esta foi a receita que comentei que me inspirou a escrever no blog. Desta vez teve foto do creme ainda na panela, logo que tirei do fogo tentando reproduzir o momento da provinha antes de servir. Já vi que com esta história de compartilhar as receitas no blog não vou mais comer tão quente como antigamente, agora vai ter montagem de prato e de cenário e já consigo me imaginar com uma câmera profissional e um certificado de curso de fotografias, só pra aprimorar esta arte. Tudo é válido quando a receita não pode deixar de ser compartilhada.
A receita nova veio de um novo amigo mineiro, que denuncia o quanto gosta de culinária ao contar as maravilhas que cozinha mesmo quando ele vai comer sozinho. A descrição dele foi: superfácil, refoga a abóbora picada com o tempero, cozinha, adiciona o gorgonzola no final. Eu refoguei com cebola derretidinha da manteiga e bacon, e acreditem, flambei a abóbora antes de colocar a água pra cozinhar! Isso não é necessário, mas quando fizerem vão saber que o refogado chega num ponto que pede para ser flambado e eu não resisti, adoro flambar! Três dicas: adicione parte do gorgonzola com o fogo ainda ligado e misture para que derreta e incorpore ao creme da abóbora; a outra parte pique pequenos pedaços e adicione antes de servir, pra que fiquem levemente derretidos e bem visíveis no meio do creme. Opcional: colocar um pouco de creme de leite ao finalizar, dá brilho e suavidade. Salsinha e pimenta do reino são sempre bem vindas!
Servi com pão australiano e uma saladinha de vagens finas cozidas com tomate sem pele, pimenta do reino, manjericão e azeite de limão. O azeite de limão ainda vai ter sua postagem exclusiva.
O creme de abóbora é uma das receitas mais rápidas e fáceis que já fiz e tem sucesso garantido!

Purê de batatas + truffes noires

Já era hora de oficializar minha participação neste blog! Apesar de que há alguns dias eu fiz planos de postar uma receita de abóbora que eu não podia deixar de compartilhar (e eu tive esta certeza ao degustar uma provinha direto da panela saindo do fogo). Naquele dia preparei tudo, fiz o prato, enfeitei com pimenta dedo de moça, o cenário todo pronto para a foto produzida da receita de abóbora (que devia estar se sentindo uma debutante), mas a máquina de fotos estava sem bateria...
Diante das fotos profissionais da Marina, eu não poderia ter a minha estréia sem uma foto. Então esperei até hoje, quando outro momento de degustação mereceu ser traduzido em palavras (e ilustrado com foto).
Adoro tudo o que é de batata e não desmereço o purê que sempre finalizei com alho, requeijão, parmesão, pimenta do reino e salsinha. Mas hoje o purê de batatas foi protagonista e não coadjuvante: foi o primeiro prato que fiz com a manteiga de trufas que ganhei da Marina. O que é mais relevante não é a sofisticação da manteiga, da trufa, da origem francesa, mas é a oportunidade que nós temos algumas vezes de sentir um sabor nunca sentido antes, como se este sabor percorresse um caminho novo dentro da cabeça e uma resposta vem ao fecharmos os olhos: indecifrável! (e neste momento parece que vemos fogos de artifício...)
Então, nesta minha primeira postagem destaco e incentivo o prazer das novas experiências degustativas, que fazem nossa biblioteca de aromas e sabores se tornarem mais amplas.
A receita de poucos ingredientes tem um segredo: saber o que se quer destacar. Aprendi com a Marina que manteiga de trufa sozinha dá conta de surpreender o paladar: bastou batata, pouco sal e meia colher de chá de manteiga de trufa pra surgirem fogos de artifício na degustação.
Não recomendo provar a manteiga pura...
Os acompanhamentos: shimeji e aspargos com gorgonzola (receita do J. Oliver).
Recomendo as duas receitas de purê de batatas aqui descritas e acima de tudo, recomendo que confiem no potencial individual que cada ingrediente tem de marcar o prato. Inventem: purê de batatas com nozes, com hortelã, com azeitonas, raspas de limão...

Red Lobster's Cheddar Biscuits

Falando em pão de queijo, semana passada experimentei uma ótima receita. A cada quarta feira tenho o privilégio de ser levado a um restaurante diferente, e nesse último a entrada foi um tipo de pão de queijo, chamado "Cheddar Biscuits". É um gosto muito parecido com o nosso pão de queijo mineiro, porém, a matéria prima principal não é o polvilho, mas sim trigo, o que deixa a massa com uma leveza sem igual, e consistência macia, ao invés de pegajosa. Sem falar no toque de alho que deixa ainda mais irresistível. Seguem fotos dessa maravilha. Posteriormente, após testá-la, postarei a receita.

Pão de Queijo

Esta é uma das receitas que eu mais faço! Esta receita de pão de queijo quem me ensinou foi meu marido! E acreditem, ontem comi pão de queijo mineiro em Gana no café da tarde! Tudo graças ao polvilho Amafil que eu trouxe na mala! Ficou maravilhoso, e deu pra matar um pouco as saudades! A receita é fácil de fazer, fica com uma consistência muito boa e ainda dura cerca de quatro dias quando a massa crua é colocada na geladeira. Um detalhe importante e que faz toda diferença é a batata. Ela dá leveza na massa, principalmente quando adicionada quente na hora de preparar. Outro detalhe, este imprescindível, é a qualidade do queijo parmesão. Existem várias opções de queijos bons para serem adicionados, mas recomendo que seja comprado um bom pedaço de queijo parmesão de qualidade e ralado na hora. Aqueles famosos queijos que já vêm ralados geralmente apresentam fungos quando não conservados adequadamente nos supermercados, e isso dá um sabor amargo à massa.

Ingredientes:

1 kg de polvilho azedo
5 batatas médias cozidas e amassadas
1 colher (sopa) de sal
1 copo americano de óleo
2 copos americanos de leite
400 g de queijo parmesão de boa qualidade ralado
4 ovos

Modo de Fazer:

Primeiramente, aqueça o forno a 200 graus. Misture os ovos com o leite e o óleo. Em seguida, adicione as batatas ainda quentes e misture. Adicione o sal, misture e vá colocando o polvilho aos poucos e misturando. Amasse com as mãos até ficar bastente homogêneo, e finalmente, misture o queijo ralado à massa. Enrole bolinhas do tamanho que desejar e asse por cerca de 25 minutos ou até ficar levemente dourado na superfície. A receita rende bastante! Cerca de 100 pães de queijo de tamanho médio.

Biscoitinhos de Amêndoas com Cacau de Gana

Bom, eu sei que são muitas postagens para um dia só, mas esta eu não poderia deixar de colocar, de forma alguma. Estive ontem o dia todo procurando uma boa receita de biscoitinhos de amêndoas para utilizar a farinha de amêndoas que trouxe da França. Não consegui vizualizar nenhuma que achasse confiável para que eu pudesse gastar este bem tão precioso que trouxe e que não é comum de se achar aqui em Gana. Enfim, após inúmeras pesquisas, encontrei uma receita de biscoito de chocolate, daí veio a idéia de adaptá-la, utlizando o cacau de Gana e a minha farinha de amêndoas. Ficou maravilhosa. Os biscoitos não ficaram muito doces, o sabor das amêndoas fica no fundo e o cacau de Gana fez toda a diferença! Um detalhe importante foi também que utilizei um pedacinho de fava de baunilha, ao invés da essência. Processei este pedacinho de fava com um pouco de açúcar e utilizei como parte do açúcar da massa. Segue então a receita! Vale a pena fazer!
Ingredientes:
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 colh. (chá) de essência de baunilha
100 g de manteiga à temperatura ambiente
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de creme de leite
1/2 xícara de farinha de amêndoas

Modo de Fazer:
Misture bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme bem homogêneo. Adicione a gema, o creme de leite, a baunilha e misture bem. Peneire sobre esta mistura a farinha de trigo, o cacau em pó, o sal e por último adicione a farinha de amêndoas e misture bem. Finalize amassando levemente com as mãos. Divida a massa em dois, faça dois cilindros de massa, envolva-os em papel manteiga e deixe na geladeira por 1 hora. Corte os cilindros em "moedas" de 8 mm cada aproximadamente. Coloque para assar a 180 graus em forno baixo em forma revestida com papel manteiga. Retire do forno, deixe esfriar na própria assadeira e guarde em recipiente tampado.

O rendimento é de aproximadamente 60 biscoitinhos.

Beringela à Parmegiana

Hoje resolvi seguir (quase) fielmente uma receita do livro "A Itália de Jamie", do Jamie Oliver. Ficou perfeita! Comecei fazendo o molho de tomate. Refoguei a cebola com alho, orégano seco e azeite por 10 minutos em fogo baixo, até o alho ficar levemente dourado. Em seguida adicionei os tomates sem pele e sem sementes, uma colher (chá) de açúcar, e este molho ficou cozinhando em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Quando finalizei, adicionei um pouco de vinagre balsâmico (1 colher de chá) e temperei com sal e pimenta do reino a gosto. As berinjelas foram cortadas em sentido longitudinal, em fatias de quase 1 cm de espessura. Adicionei sal a elas, e esperei que elas soltassem um pouco de água. em seguida, grelhei todas elas dos dois lados usando um fio de azeite em uma frigideira antiaderente. Faça isso até que elas fiquem douradas. Finalmente fiz a montagem: 1 camada de molho de tomate, 1 camada de berinjela, 1 camada de queijo tipo mozzarela (achei da marca Tirolez aqui pra comprar). Repeti a sequencia e finalizei com o mais especial dos retoques, dica do autor do livro, e que  realmente fez toda a diferença: umedeça migalhas de pão com azeite, misture ao parmesão ralado e polvilhe por cima do prato para finalizar. É impossível descrever o quanto ficou deliciosa!

Torta de Frango com Cream Cheese

Resolvi fazer umas tortas de frango com cream cheese para serem congeladas. Fiz em tamanhos pequenos, usei marmitex pequenas pra isso. O recheio foi feito normalmente, usei peito de frango (Sadia) desfiado, bem temperado como cebola, alho, pimentão, pimenta do reino, orégano e tomate (para dar uma cor agradável). Foi a primeira vez que usei a panela de pressão que trouxe do Brasil! A massa é a famosa massa de empada com guaraná... mas... e o guaraná? Graças ao Sam que manteve um ótimo estoque de energéticos lá em casa, minha mãe resolveu fazer esta mesma massa um certo dia, usando energético ao invés de guaraná! Então, para quem não mora no Brasil e  queira fazer esta receita, o energético é fácil de encontrar... encontrei aqui! Ficou com uma textura e um sabor excelentes! O cream cheese pode ser substituído por Catupiry! Dei a sorte de achar um bom cream cheese aqui, muito semelhante ao nosso Catupiry, é de uma marca chamada Kiri, vem da França. Portanto, olhem aí o resultado!

Birthday Party

Hoje foi dia de fazer docinhos!!!! Vai ter uma festinha de aniversário de um ano do bebê da minha amiga Rute que é brasileira, e como aqui em Takoradi não se acham doces de qualidade, e ninguem nunca ouviu falar em brigadeiro, por exemplo, me propus a fazer! Claro, o que seria de mim se não tivesse trazido 3 pacotes de granulado do Brasil? Infelizmente não pensei nas forminhas. E o melhor que conseguimos achar aqui foram forminhas de papel que servem para cup cakes, elas são grandes e o jeito vai ser colocar 3 docinhos em cada forminha pra preencher todo o espaço. Fiz brigadeiro adaptado: o leite condensado veio da África do Sul (não fica atrás do leite Moça não!), a manteiga francesa, o cacau em pó de Gana e o granulado da Pan (do Brasil). Nunca vi um brigadeiro tão globalizado assim! Mas ficou muito bom, tanto de sabor como de aspecto, como podem ver na foto!
Outro docinho que fiz foi o famoso docinho de leite Ninho, que foi feito com um outro leite em Pó mas ficou muito bom também. A dificuldade foi o açúcar. Aqui não se acha açúcar refinado, então tive que "refinar" no liquidificador! Uma parte da massa misturei com cacau de Gana, outra parte com Gelatina de morango e outra deixei sem misturar. Foi relativamente fácil achar o leite de côco por aqui, mas aqui é vendido em latas e é um pouco mais "aguado" do que o do Brasil. O resultado dos docinhos de leite em pó também poderá ser visto nas fotos!

Berinjela... ah... beringela!

Bom, esta não poderia deixar de faltar aqui, e com certeza tem que ser uma das primeiras. Ela é a estrela de hoje aqui em casa. Tive sorte aqui em Gana de encontrar as famosas berinjelas (egg plants) redondas italianas, elas são as mais comuns aqui! Passei o dia todo ontem fazendo pra saborear hoje e realmente valeu a pena. Eu amo berinjelas, só não gostava muito delas quando a Patt acordava muito mais cedo que eu pra irmos pra escola e fazia o suco de berinjela com laranja todos os dias de manhã. Não tinha jeito de ficar na cama mais nem um segundo quando o liquidificador estava ligado, mas tudo bem, já passou... Voltando ao nosso assunto, esta berinjela que fiz ontem tem que ser descascada, cortada e ficar de molho no sal durante a tarde toda. Então, após escorrer a água, ela é fervida em água com vinagre por cerca de 3 minutos. Quando terminar de ferver, você deverá espremê-la com a mão em um escorredor. Vai sair dela um líquido gelatinoso. Depois disso, use um pano pra terminar de espremê-las, e ficarem bem desidratadas. Aí então vem os temperos: alho, pimenta vermelha, tomilho, pimenta do reino, orégano (o fresco fica bem melhor) e algumas sementes de mostarda (que não tem aqui) e mais sal se for necessário. Cubra tudo com azeite de oliva extra virgem e coloque na geladeira pra descansar, e para que o azeite entre no espaço que a água deixou. Coma com pão, ou pura, ou com salada, pizza, enfim...fica perfeita com tudo!

Claro, massa!

Bom, esta postagem está um pouco atrasada. De fato ela deveria ter sido colocada ontem, mas ontem eu ainda não tinha decidido como começar o blog. Então, por favor, me perdoem o atraso!
Ontem fiz um macarrão a carbonara. Ele foi criado graças ao livro de receitas do Jamie Oliver que ganhei da minha irmã! Fiz com  um molho diferente, sedoso e saboroso. Sei que a receita não é minha, mas vale a pena comentar alguns detalhes sobre ela: o molho é feito com creme de leite fresco, misturado com parmesão, salsinha e duas gemas de ovos cruas ( pra uma pessoa). Depois que o macarrão foi fervido, conservei parte da água quente, cerca de meia xícara, para que as gemas do molho pudessem cozinhar nesta água, e continuarem moles... Deu bastante certo, talvez da próxima vez, eu cozinhe este molho cerca de 30 segundos a menos, mas ficou muito bom! Farei outras vezes! Olha ele aí:

Um bom começo...

Bom, acho que agora vou começar... demorei até colocar a primeira postagem, pois estava pensando sobre o que eu iria escrever. Hoje acredito estar decidida: vou escrever sobre o que ando fazendo aqui, claro, na cozinha! Pode ser que no meio do caminho surjam algumas coisas diferentes da cozinha, mas com certeza eu as citarei por fazerem parte da essência do assunto.
Estava pensando em colocar somente as receitas, e pronto. Mas agora resolvi narrar este período com mais detalhes sobre a minha vida na cozinha aqui em Gana. Isso mesmo! Aqui em Gana, este país pequeno do oeste da África onde viemos parar.
Acreditem: o que mais ando fazendo por aqui é cozinhar. Tenho procurado aquelas receitas que posso fazer adaptadas aos ingredientes daqui, e tem dado muito certo, apesar de algumas pequenas diferenças entre estes ingredientes e os mesmos no Brasil...